Menu à 28 €

Rillette de poissons à l'aneth sur tranche de baguette de campagne, salade bataille à l'huile d'olive et citron.

Joue de porc braisées lentement en cocotte au vin rouge, palette de polenta poêlée et lardons fumés.
La sélection de fromages de Florence ARLETTAZ, magazin La Cave Ô Fromages ! ( Orléans ) Ou

Le dôme au chocolat lacté, coeur crèmeux de marrons, sauce anglaise à la vanille.

Ce menu est servi tous les jours de la semaine sauf le samedi soir, le dimanche et les jours fériés.

Menu plaisir : entrée, plat, fromages et dessert : 39,00 €
Menu gourmand : entrée, poisson, viande, fromages et dessert : 50,00 €

LE GIBIER : en terrine «retour de chasse» et médaillon de foie gras, pain perdu aux graines de sésame.

LA SAINT-JACQUES : snacké, sel noir pyramide, jus corsé et vrai risotto «riso gallo» aux truffes de Messieurs DOUSSINEAU.

LE FOIE GRAS : escalope poêlée au macis, giboulée de cèpes en persillade, jus de viande à la pulpe de figues.

LES FRUITS DE MER ET COQUILLAGES : en blanquette et aux tagliatelles fraîches parfumées au kirsh et à l'estragon.

LES GIROLES : fricassée aux écrevisses du Lac Léman d'Eric JACQUIER, crémeux au foie gras de canard.

LA LANGOUSTINE : en coque de tagliolini à la truffe, bouquet de feuilles tendres, huile de crustacés.

TERRE ET EAU : conjugaison d'eau douce du Léman de notre pêcheur et cuisses de grenouille, crème iodée au curry à l'ancienne, coeur de blé créole.

LE HOMARD : en médaillons et pînce, véritable haricot de Paimpol, bouille de homard, citron confit de Menton.

LA BARBUE : en infusion de gingembre au beurre, petits légumes et champignons en bouillon.

LE COCHON : côte braisé, mousseline fine de pommes de terre, jus parfumé au géranium, rouelle séchée de pancetta.

LE RIS DE VEAU : pomme emincée dans sa crème au fénugrec, tapis de carottes en bizeaux et pois gourmand, fénugrec toréfié.

L'AGNEAU : la trilogie : épaule confite, selle rôtie et côte, jus à la moutarde de pain d'épice, tranche épaisse d'aubergine saisie à l'huile vierge.
LES FROMAGES : la sélection de Florence ARLETTAZ magasin LA CAVE ô FROMAGES ! ( Orléans )
Choix des desserts dans la carte.

Menu dégustation à 65 €

Menu Surprise à 5 plats.

Les fromages frais et affinés pour vous
Carte des desserts au choix

Ou

Dessert improvisé

Menu servi uniquement pour l’ensemble des convives avec carte blanche du Chef.

Nos apéritifs

Cocktail du jour
Cocktail sans alcool
Soda-bière
Américano maison
Kir Sauvignon
Kir pétillant
Kir Royal
Coupe de Champagne brut
Coupe de Champagne brut rosé
Les verres de vins Blanc, rouge et Moelleux
Le verre de Sydre ou Poiré Eric Bordelet

Apéritifs de marque

Martini
Guignolet
Porto rouge et blanc
Ricard
Suze
Muscat
Vieux Byhrr rare assemblage

Whiskies

Aberlour 10 ans d'âge
Aberlour 15 ans d'âge Cuvée Marie d'Ecosse
Aberlour 18 ans
Aberlour Cuvée A'Bunadh
Ballantine's 12 ans
Ballantine's 17 ans
Chivas 12 ans scotch
Four Roses Bourbon Kentuky
Glenfarclas Highland 30 ans
The Spice Tree John Glaser Compaa Box
Nikka Whisky from The Barrel
The Yamazaki single Malt 10 ans
Karuizawa 1977
Signatory vintage Speyside Cragganmore 1992
Signatory vintage Speyside Ardmore 1999
Signatory vintage Highland Ben Nevis 1993
Signatory vintage Island Highland Park 1991
Signatory vintage Islay Bowmore 1998
Signatory vintage Islay Caol Ila very cloudy 2000

La Carte

Pour la Saint Valentin nous vous proposons des menus d'exception :

Apéritifs

Menu à 28€

Menu Plaisir39€ / Gourmand 50€

Menu dégustation à 65€

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Bon Appettit !

LES ENTRÉES FROIDES ET CHAUDES

LES POISSONS

TERRE ET EAU : conjugaison d'eau douce du Léman de notre pêcheur et cuisse de grenouille crème iodée au curry à l'ancienne, coeur de blé créole.

LE HOMARD : en médaillons et pînce, véritable haricot de Paimpol, bouille de homard, citron confit de Menton.

LA BARBUE : en infusion de gingembre au beurre, petits légumes et champignons en bouillon.

LES VIANDES

LE COCHON : côte braisé, mousseline fine de pommes de terre, jus parfumé au géranium, rouelle séchée de pancetta.

LE RIS DE VEAU : pomme emincée dans sa crème au fénugrec, tapis de carottes en bizeaux et pois gourmand, fénugrec toréfié.

L'AGNEAU : la trilogie : épaule confite, selle rôtie et côte, jus à la moutarde de pain d'épice, tranche épaisse d'aubergine saisie à l'huile vierge.

LES FROMAGES : la sélection de Florence ARLETTAZ magasin LA CAVE ô FROMAGES ! ( Orléans )

NOS GOURMANDISES

LA PROFITEROLE : traditionnelle sous forme d'éclair, glace à la vanille et sauce chocolat, pluie d'amandes éffilées.

LA MANGUE : rôtie, en pastilla croustillant, sorbet litchi, coulis de fruits rouge.

LA CHARTEUSE : le ballon au chocolat caraïbes Valrhona flambé, pommes canada caramélisées sur sablé breton.

LES AGRUMES : fine feuille de gelée au citron vert, suprêmes d'oranges et pamplemousses, sorbet margarita.

LA POIRE : en crumble servi tiède à la pâte de pistache, glace crémeuse à la cannelle

LE CHOCOLAT : gros maccaron au cacao amer, mousse chocolaté au lait et au rhum, tranche d'ananas rôti au miel toutes fleurs