Les Dégustations

Les vins

La date de la prochaine dégustation n'est pas encore fixée.

- Historique des dégustations -

---

LES RECETTES DE CHRISTOPHE :

Historique des recettes :

| avril 2009 | octobre 2008 | mars 2007 | octobre 2006 |

	La recette d'octobre 2008 : Petite lotte du Lac LEMAN d'Eric JACQUIER, fondue d'endives
Ingrédients pour 6 personne(s) : 1kg200 de lottes du Lac Léman, 1kg endives, 1kg d'épinards frais, 1 litre de jus d'orange, 1 citron jaune, 200 gr de beurre doux, 15 cl de Noilly Prat, 1 litre et demi de crème liquide de cuisson, sel fin, poivre blanc moulu.		Progression de la recette : Faire préparer les lottes par votre poissonnier Emincer les endives et mélanger avec le jus de citron. Equeter et laver les épinards frais. Dans une casserole faire réduire d' 1/3 le litre de jus d'orange. Le mettre de côté. Cuire les endives dans un faitout au beurre puis les épinards. Egoutter les deux élements ensemble. Remettre ces derniers dans le faitout puis joindre le Noilly-Prat. A ébulition, incorporer 1 demi-litre de crème liquide, cuire à feu doux pour que les endives soient fondantes. Assaisonner. Sur une plaque, disposer les lottes sur une feuille de papier sulfurisée que vous aurez passer au pinceau à l'huile d'olive. Assaisonner.
		Cuisson : Cuisson 5 minutes environ au four chaud à 220°
		Dressage :
		Décor :
		Vin conseillé pour accompagner ce plat: Le Domaine du ROC DES ANGES BLANC 2007 Marjorie GALLET Vin de Pays des Pyrénnées Oriantales